Description du poste
Start People Montluçon recherche pour un établissement de renom dans le milieu de la gastronomie, un Chef de cuisine en CDI. Véritable chef d’orchestre de la cuisine du Bistrot, vous êtes responsable de la qualité de l’offre culinaire, de l’organisation de la brigade et de la régularité des prestations proposées à nos clients.
Vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction, les équipes de salle ainsi qu’avec l’ensemble du pôle restauration.
Votre ambition : proposer une cuisine de bistrot sincère, maîtrisée et contemporaine, parfaitement cohérente.
Vous concevez et faites vivre l’offre en veillant à préserver son identité tout en la faisant évoluer.
Vous serez notamment amené(e) à :
- élaborer les cartes et menus en fonction des saisons, des produits et des attentes de notre clientèle ;
- garantir la qualité gustative, visuelle et technique de chaque assiette ;
- assurer une régularité irréprochable des préparations et des dressages ;
- privilégier les produits frais, de saison et les circuits d’approvisionnement qualitatifs ;
- proposer une cuisine à la fois généreuse, lisible, moderne et élégante ;
- participer au renouvellement régulier de l’offre afin de fidéliser notre clientèle locale et hôtelière ;
- veiller à la cohérence entre le positionnement du Bistrot
- Manager de terrain, vous fédérez votre équipe autour d’une exigence commune : offrir une cuisine régulière et un service fluide dans un environnement serein et professionnel.
- organiser quotidiennement le travail de la brigade ;
- répartisser les postes et les responsabilités ;
- accompagner, former et faire progresser vos collaborateurs ;
- participer à l’intégration des nouveaux membres de l’équipe ;
- veiller au maintien d’un climat de travail respectueux, structuré et exigeant ;
- adapter les effectifs et l’organisation en fonction de l’activité ;
- assurer une communication fluide avec les équipes de salle et les autres services de l’établissement.
- suivre les ratios matières et les coûts de production ;
- participer à la définition des prix de vente ;
- maîtriser les commandes et les niveaux de stock ;
- limiter les pertes et le gaspillage ;
- contrôler les réceptions de marchandises et la qualité des produits ;
- réaliser ou superviser les inventaires ;
- contribuer à l’optimisation de la rentabilité du Bistrot sans jamais compromettre la qualité ;
- travailler avec la Direction sur les objectifs d’activité et de performance.
Profil recherché
Vous disposez d’une expérience significative en tant que Chef de Cuisine, Second de Cuisine confirmé ou responsable d’une cuisine de bistrot, idéalement acquise dans un établissement haut de gamme.
Vous maîtrisez les fondamentaux de la cuisine française tout en étant capable de proposer une lecture plus actuelle et personnelle.
Vous savez construire une carte cohérente, maîtriser vos coûts et organiser efficacement une brigade.
Votre sensibilité produit, votre capacité à transmettre et votre constance dans l’exécution seront essentielles.
Une expérience dans un hôtel haut de gamme
Vous êtes :
- passionné(e) par le produit et la cuisine ;
- organisé(e) et rigoureux(se) ;
- créatif(ve) sans perdre de vue l’identité du Bistrot ;
- exigeant(e) sur la qualité et la régularité ;
- capable de fédérer une brigade ;
- pédagogue et respectueux(se) dans votre management ;
- attentif(ve) aux coûts et à la performance ;
- réactif(ve) et à l’aise dans les périodes de forte activité ;
- sensible à l’expérience globale du client.
Dans le cadre de sa politique Diversité, Start People étudie à compétences égales toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap
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Notre agence revient vers vous par e-mail ou téléphone, puis vous pourrez échanger avec un(e) chargé(e) de recrutement, afin qu'il valide l'adéquation de votre profil. Nous vous accueillerons ensuite en agence pour vous faire passer des tests sécurité et finaliser votre inscription.